DOMATES YEMISTES sono pomodori ripieni; con lo stesso ripieno si possono farcire anche dei peperoni verdi, da cuocere e servire insieme ai pomodori.

Ingredienti per 4 persone : 4 grossi pomodori, 80gr. di riso, 300 gr. di carne trita di manzo, 1 cipolla, olio d'oliva, conserva di pomodoro, prezzemolo tritato, menta fresca, un pizzico di pimento, zucchero, sale e pepe.

Preparazione: tagliare ai pomodori la calotta sup., toglierne la polpa con un cucchiaino e tenerla da parte. Mettere il riso in una ciotola di acqua tiepida e lasciarvelo per 15 minuti. Aggiungere all'interno dei pomodori un pizzico di sale, pepe e zucchero. In una casseruola fare cuocere la carne trita in un soffritto di cipolla e olio e quindi incorporare la polpa di pomodoro. Aggiustare il sale e aggiungere il pimento. Quindi unire il riso e l'ottavo di litro d'acqua, coprire e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Tritare le erbe e unirle al composto, poi riempire i pomodori, chiuderli conle calotte e disporli in una teglia. Diluire la conserva di pomodoro con olio d'oliva e un pò di acqua calda e versarla sui pomodori. Passare nel forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 1 ora.